La galette des rois avec les rois de la galette des Savoie !

Si la réception en mairie autour de la traditionnelle galette était décontractée, bon enfant, elle n’en est pas moins importante. Les deux Savoie comptent environ cinq cents artisans boulangers pâtissiers,  animant généralement de petites structures familiales qui privilégient les matières premières locales. Pour pouvoir  mettre en avant l’appellation de boulanger et l’enseigne de « boulangerie », il faut assurer  sur place toutes les étapes  de la fabrication, le pétrissage, la pousse, la mise en forme, la cuisson.

Les amateurs de bon pain ne s’y trompent pas. D’ailleurs, la gastronomie et le respect de certaines valeurs font bien partie de la culture.
Rappelons que la Fédération des artisans boulangers pâtissiers est présente en mai à la foire de La Roche -sur-Foron où elle ouvre une vraie boulangerie qui produit sur place et , en septembre, au salon de la gastronomie de Thônes où elle organise des concours qui récompensent les meilleures réalisations de pains présentés comme des œuvres d’art, dans le souci de promouvoir la formation des apprentis et la transmission des techniques et des valeurs du métier.